Municipio de Ahumada, Chihuahua El municipio de Ahumada está ubicado en el norte del estado de Chihuahua, con Villa Ahumada como cabecera municipal. Es una de las demarcaciones más extensas del estado, con amplio territorio desértico y una importante tradición rural y gastronómica. La cabecera se sitúa sobre la carretera federal 45, aproximadamente a 130 km al sur de Ciudad Juárez, lo que la convierte en una parada clásica para quienes viajan entre la frontera y la capital del estado.
Gastronomía: asaderos, quesos y burritos Una de las características más distintivas de Ahumada es su gastronomía tradicional, especialmente los asaderos y los quesos asadero, que son productos emblemáticos de la región. El queso asadero es un queso fresco de pasta hilada que se funde fácilmente y forma parte fundamental de quesadillas, burritos y otros guisos típicos locales.
Los asaderos y quesos elaborados de forma artesanal han convertido al municipio en un destino obligado para viajeros y turistas que buscan probar burritos, quesadillas y otros platillos envueltos en tortillas de harina con asadero. Muchos puestos y restaurantes se ubican a lo largo de la carretera, haciendo de esta tradición culinaria un motor económico local que detiene el camino de miles de visitantes cada año.
El Carrizal: historia y patrimonio Dentro del municipio se encuentra la pequeña localidad de Carrizal, una de las poblaciones más antiguas de la región con raíces coloniales. Fue sitio del Presidio Militar de San Fernando de las Amarillas del Carrizal, fundado en 1758 como punto estratégico sobre el Camino Real de Tierra Adentro para proporcionar seguridad y descanso a los viajeros que cruzaban el desierto.
Carrizal también es conocido por su papel histórico en eventos como la Batalla del Carrizal durante la Revolución Mexicana en 1916, lo que le aporta un valor cultural y patrimonial adicional al municipio.
En conjunto, Ahumada combina su tradición gastronómica de quesos y asaderos con patrimonio histórico como El Carrizal, así como el paisaje del Desierto Chihuahuense, ofreciendo tanto sabores como historia en un destino representativo del norte de México.